Смеси без пальмового масла
В прессе и на телевидении очень часто можно услышать о вреде пальмового масла, особенно для детского организма. В то же время пальмовое масло продолжают добавлять в большинство детских смесей, как источник жиров. У родителей это вызывает беспокойство. Они пытаются найти смеси без пальмового масла. Попробуем разобраться, стоит ли искать для ребенка смеси без пальмового масла ? Или это не имеет смысла ?
Что такое – пальмовое масло ?
Пальмовое масло – это растительное масло, которое получают из мякоти плодов масличной пальмы. По химическому строению – это смесь триацилглицеринов – соединений глицерина и жирных кислот. Пальмитиновой (44%), олеиновой (39%), линолевой (10%), стеариновой (4,5%). Другие жирные кислоты содержатся в пальмовом масле в незначительных количествах. Пальмовое масло, является чемпионом среди растительных и животных масел по содержанию пальмитиновой кислоты, жирорастворимых витаминов А и Е . В организме взрослого человека оно усваивается на 96 %. Для сравнения: жиры коровьего молока усваиваются на 90 %.
Зачем пальмовое масло добавляют в детские смеси ?
В производстве детских смесей для того, чтобы приблизить содержание сывороточных белков и казеина к содержанию их в грудном молоке, используется молочная сыворотка. Но, в процессе получения сыворотки, снижается содержание молочных жиров. Для того, чтобы восполнить недостаток жиров. И приблизить их состав к составу жиров женского молока, в смесь добавляют растительные масла, в т.ч. пальмовое.
Пальмовое масло в детских смесях – является источником насыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Насыщенные жирные кислоты нужны организму ребенка, как источник энергии. А также, для строительства гормонов и клеточных мембран. В случае недостатка этих кислот, организм человека может синтезировать их из углеводов. Но, для этого требуются дополнительные затраты энергии.
Вред пальмового масла
В прессе рассматривается вред пальмового масла для людей в целом, и конкретно, для грудных детей.
Вред для всех
Вред для всех заключается в том, что пальмовое масло, также, как животные жиры (сливочное масло, сало и т.д.), содержит большое количество насыщенных жирных кислот, в нем также присутствует холестерин. При регулярном избыточном потреблении таких продуктов возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний и набора лишней массы.
В то же время для детей, в том числе и для грудных, холестерин и жирные кислоты нужны в определенных количествах, как источник энергии. А также, как материал для строительства гормонов и клеточных мембран.
Следовательно, с этой точки зрения, употребление ребенком в пищу пальмового масла в количестве, допустимом по возрасту принесет ему пользу, а не вред.
Вред для грудных детей
Вред для грудных детей заключается в том, что пальмовое масло снижает усвоение кальция из детских смесей. Проведено ряд исследований, доказывающих, что кальций в организме детей, которых кормили смесями с пальмовым маслом усваивается на 15-20% хуже, чем у детей, которых кормили смесями без пальмового масла.
Это связано с неблагоприятным боковым положением пальмитиновой кислоты в молекуле жира. При таком положении она легко отщепляется под воздействием фермента липазы. Свободная пальмитиновая кислота в кишечнике ребенка соединяется с кальцием, образует нерастворимые комплексы, которые не всасываются и выводятся из организма. Таким образом, в смесях, содержащих пальмовое масло, снижается усвоение не только кальция но и жира. Наличие в кишечнике таких солей кальция неблагоприятно влияют на характер стула. И способствует развитию запоров.
Такие эффекты пальмового масла для ребенка нежелательны.
Почему же в детские смеси продолжают добавлять пальмовое масло ?
Пальмитиновая кислота есть в составе большинства растительных и животных жиров. В пальмовом масле ее содержится примерно 39-47%, в свином сале – 30%, в сливочном масле 25 %, в соевом 6,5 %. Во всех этих продуктах пальмитиновая кислота содержится в основном в неблагоприятном боковом или альфа-положении. И только в женском молоке пальмитиновая кислота находится в центральном или бета-положении. В такой позиции липаза на нее не действует и соли кальция не образуются.
Сделать продукт абсолютно идентичный по составу к женскому молоку невозможно. Дети, которые вскармливались и вскармливаются смесями, с пальмовым маслом развиваются абсолютно нормально. Поэтому, пальмовое масло в составе детских смесей разрешено всеми институтами питания.
Но производители детских смесей постоянно работают над улучшением их состава.
Что делают производители смесей чтобы уменьшить нежелательные эффекты пальмового масла ?
- Для производства детских смесей используется пальмовый олеин. Жидкая фракция пальмового масла, в котором несколько меньше содержание насыщенных жирных кислот (40%).
- Современные детские смеси пальмовое масло добавляют в значительно меньшем количестве, чем до проведения исследований. Большинство исследований в этом направлении проведено в 1994-2000г.г.
- Некоторые производители добавляют в смесь чуть больше жира, чем содержится в женском молоке. (Хумана, Хипп, Нан, Нутрилак),
- Все детские смеси содержат кальция примерно в 1,5 раза больше, чем женское молоко. С учетом того, что он хуже усваивается из смеси.
- Во все детские смеси добавляют витамин Д, для лучшего усвоения кальция.
- Для профилактики запоров в большинство детских смесей добавляются пребиотики.
Смеси без пальмового масла
Существуют смеси без пальмового масла. Которые наиболее активно рекламируются именно как смеси без пальмового масла: Нэнни и Симилак. Но у этих смесей есть свои недостатки. Они относятся не к сывороточным, а к казеиновым. Эти смеси менее приближены к женскому молоку по составу белков. Что для ребенка лучше – выбирать Вам, дорогие родители.
С 2015 года смесь Нестожен не содержит пальмового масла, зато в ней есть кокосовое масло. Нестожен относится к сывороточным смесям, а значит близка по составу к женскому молоку.
С 2016 года смесь Нан производится без пальмового масла, но содержит рапсовое и кокосовое масло. Смесь Нан также относится к сывороточным смесям.
Бета-пальмитат
Наконец, самое последнее достижение в этой области.
Некоторые производители научились искусственно изменять положение пальмитиновой кислоты в пальмовом олеине. В результате получается структурированное пальмовое масло или бета-пальмитат. В нем пальмитиновая кислота занимает центральное положение, так же, как в женском молоке. Из таких смесей кальций и жиры усваиваются значительно лучше. И запоров они не вызывают.
Если хотите купить такую смесь, ищите в составе бета-пальмитат. К этой группе относятся смеси Нутрилон, Хейнц и Кабрита.
Вывод:
Идеальной смеси для грудного ребенка, по прежнему, не существует. Кормите ребенка грудным молоком ! лучшего питания для младенцев пока не придумали !
Это всё про смеси без пальмового масла. Желаю Вам здоровья!
53 комментария: Смеси без пальмового масла